肉市上的肉不多，价格也是已经涨的惊人无比。
可惜没红烧酱，要不更好吃。
那些的价格比肉便宜太多，一个大猪头十几斤只要两斤肉价，一副羊骨架也才两斤羊肉钱，什么猪肺羊肝肚肠那些玩意更便宜，特别是猪肺这玩意本来是要扔掉的，买肉多的客户就赠送了。
烧、刮、洗、泡。
虽然生蒜很辣，可胖子却吃的停不下来。
怀玉本来想着管他贵还是便宜，买些犒赏下大家，可赵信却觉得肉疼，最后他还是买了些边角下水，羊头、羊骨架、猪头、猪羊下水。
怀玉看胖子和赵信都很兴奋的样，便也笑着同意了。
“那个骨架，别看没什么肉，一会炖出来也是美味，剁成大块，放清水里泡出血水。”
那些炖的肉、汤也只吃了小半。
几家店一起兑换，一圈下来，便装了几大车的绢，直接送去怀远坊，因为如今战争逼近的缘故，本来一两黄金官价八千铜钱，一匹绢三百六铜钱，一两金是兑换二十二匹多点绢，在赵信出面下，一铤黄金换二百四十匹绢，一两多换了六百四十钱。
润娘也惊讶的看着这一车车东西。
烤了些胡饼，就等着造。
十铤黄金换了两千四匹绢，比预计的多换了近一百八十匹绢，这多换回来的绢仍入账上，依然还是分一千匹，怀玉分红六百多，然后再付了胖子的五十贯宅子钱折一百三十九匹绢，还剩下近五百匹，胖子直接给他五百匹绢。
十条大黄鱼直接拿去西市金铺里换成铜钱和绢，这样也方便分红和采购药材，怀玉的那条大黄鱼他也带上了，几人直奔西市。
面早已用加盐的水和好，还抹了油盖上盆醒足了时间，并反复和面三次。
要知道突厥始毕可汗几十万骑围杨广于雁门，那也不过十几年前的事而已。
怀玉与胖子是三七分成，跟千金堂掌柜伙计们则是一九分成，胖子打算直接分一次红，也刺激一下大家的积极性。
一行人满载而归，几大车的绢帛、铜钱，还有许多药材，以及猪羊下水杂碎等。
“这钱哪能由你出，这样，千金堂账上支钱买肉，晚上加餐，这段时间大家也辛苦了。”
怀玉笑着道。
此时面已经完全和好，怀玉开始拉面，他的动作很娴熟，轻轻扯拉，面团就变成长条却又不断。
“拉条子！”
怀玉给润娘先捞了一碗，让她品尝。
胖子迫不急待的接过勺子给自己捞了一碗。
“剩下这十条大黄鱼，咱们留五条在千金堂账上，用来买药加工及备用，另外五条咱们分了吧。”
胖子笑呵呵提议。
这顿饭从黄昏时吃到月上柳梢头，最后所有人都吃撑了，才不得不停了下来。
怀玉倒是不嫌弃这些玩意臭。
至于肚肠心肝肺加上一些羊尾油炖的也是浓郁软烂，捞出来剁巴剁巴，装入大陶碗，然后撒上盐、葱、姜丝，再舀上大半碗带着油花的汤。
武胖子也点头，“这些玩意太难吃，骚臭骚臭，买点就行了。”
“明天早上坊门开了，大家每人分一些肉和汤送回去给家里人吃，你们发的绢帛分红也一并带回去，也让家人高兴高兴。”
最后上锅淖水，加入姜片、大葱、桔皮、茱萸，多煮会，打去血沫子，然后换水大火烧开，小火慢炖就是了。
“起锅烧水，多烧水，其它人把猪头羊头拿去火上燎干净毛，再刮洗干净，剁开放水里泡，记得加点盐。”
在西市逛上一圈就会发现，西市现在有股恐慌的气氛，许多人都在囤积物资，尤其是粮食，价格还在涨。
怀玉抓着块羊蝎子啃的带劲，宰羊的屠夫刀功很好，排骨肉剃的很干净，但脊骨上还是带着一些，尤其是里面的骨髓熬出来，很香。
赵信熟门熟路，对各家店的信用、当下兑换率都非常了解，但还是带着他们在几家大店转了一圈。
当他们回到怀远坊小院时，药工、伙计、学徒全围了过来，大家高兴的过来搬东西。
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