“对！”
沈寅初指着另外一边的出菜口，“您是一号，给您这个塑料牌。
等下窗口喊一号的时候，拿着过去把牌子给那边，然后把麻辣烫和饭都端过来就行了。”
史老爷子竖了个大拇指：“行，你这倒是省事儿了啊，人家开饭店还得雇服务员，你这连服务员都不用了。”
沈寅初笑得一如既往地贴心：“咱这可是小本生意，就卖卖这麻辣拌麻辣烫的。
你看人家请小姑娘当服务员，菜价也高啊，羊毛出在羊身上，您说，是不是这个理儿？”
史老爷子当初也是矿上的老职工，饭店下过不少次，自然知道饭店价格比这高出不少。
九几年的时候，物价不高，饭店价可高！
开饭店的都挣得不少，唯一的缺点就是大部分都是政府部门的人去吃，一年到头都是记账。
沈寅初之所以只开快餐店，也是为着这个。
甭管您多小的官，出来吃公款总不至于挑一家麻辣烫吧？按照提前商量好的，沈寅初把史老爷子的要求写了一张纸条：“酸辣多芝，一号。”
把盆子连同纸条递给小丫，小丫在后厨迅速把这一小盆的食材倒入刷洗干净的铁丝篮里，把小纸条夹在上面的小铁夹子上，放入已经烧开的锅中。
这样，人再多都不会手忙脚乱地弄混客人的东西。
接待完史老爷子，已经又有几个人进来了，有好奇围观的路人，还有带着同事来捧场的刘大胖。
“欢迎欢迎！
拿着这个自己选就可以，不论荤素，一律两块五一斤！”
对于第一次吃自选麻辣烫的人来说，这个不论荤素，可谓是极大的诱惑了！
荤素一个价格，那当然是多夹荤的了！
看着旁边几个人一个劲儿夹大丸子和香肠，刘大胖同学又开始习惯性地担心，这能挣钱吗？他看了一眼沈寅初，特意去夹木耳这些素菜。
沈寅初一看这胖子的眼神，就知道他又在想什么了！
其实，自选麻辣烫还真的不靠荤菜赚钱。
恰恰相反，绝大部分商家都会把荤菜摆放在很显眼的地方。
丸子这些荤菜进货价格其实并不高，而且又压秤，和大众印象不同，这些东西反而是主要的赢利点。
就拿这些鱼丸来说，其实成本才一块二一斤！
所有的东西，其实都超不过两块五一斤的这个均价，不管顾客怎么夹都是赚钱的。
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