县里那些大户人家，他们府里人多，需要的鸡量也大，鸡翅鸡爪子自然也就多，只是鸡爪子鸡翅这种东西，都是给府里下人吃的。
认识了那些管家后，她便从那些管家手里买了鸡翅和鸡爪子。
头天夜里她便将一部分鸡爪子和鸡中翅，以及猪耳朵卤了，另一部分鸡爪子她拿来做成了泡椒鸡爪，鸡中翅她打算留到早上做成麻辣味的干煸鸡翅尖。
“黄宁，你把卤锅里的鸡爪子捞出来分装到篮子里，泡椒鸡爪也分装一下，猪耳朵捞出来切成丝。”
白小芽一边切着葱姜蒜，一边吩咐黄宁。
待黄宁把锅里的鸡爪子鸡翅捞出来后，白小芽让江玉红生火，将锅里的卤料烧开。
切好葱姜蒜，她把洗干净并切成两半的鸡翅尖下入烧开的卤料锅里，在鸡翅尖上色后便快速捞起来沥着。
把卤料舀出来，洗干净锅，倒入花生油。
油热后，鸡翅尖下入油锅里炸片刻，再捞出来。
锅里的油舀出来，留一下点，放入切好的葱姜蒜和干番椒段，翻炒爆香，再把炸好的鸡翅尖倒入锅里翻炒，边炒边放芝麻油、花椒油等调味。
出锅前放上适量的盐和少许的白糖，最后再撒上一小把白芝麻，盛出来后，撒一小把葱花，搅一搅，拌出香味。
“黄宁，你上午先出去帮着玉姝和我娘卖这些吃食，玉红就在家里帮着我烧火。”
“好嘞掌柜的。”
黄宁赶忙拎起一个蓝子，里面装了两大罐卤鸡爪和卤鸡翅。
李春花拎起另一个篮子：“娘出去大声哟呵，争取早点卖完回来帮你。”
江玉姝笑着道：“嫂子，你就放心吧，我们肯定很快就会卖完的。”
白小芽：“嗯，你们三个别分开，就在西街转。
今天西街人最多，也最热闹，你们去那里转悠很容易卖出去，卖不完也没事，大不了拿回来咱们自己吃，能卖多少是多少，不用有压力，今儿个天好，晚上咱们赏灯去。”
李春花他们走后，白小芽便回了后院，择菜洗菜，将菜肉等都备齐。
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