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在白茶家族中，寿眉不似白毫银针、白牡丹以精致着称。
如果说银针、牡丹主要喝它的鲜爽、嫩度，而寿眉喝的是它的醇厚。
福鼎白茶老寿眉味道
老寿眉茶梗和叶片中含有的果胶类以及多糖类物质丰厚。
在口味上，寿眉的汤感入口时能够感受到的甜润感，更加明显。
稠和的汤水，因为包裹在舌面以及口腔四壁的缘故，极为顺滑妥帖，颇有“温泉水滑洗凝脂”
之感。
冲泡方法
1、盖碗冲泡纯正好滋味
白瓷盖碗冲泡白茶的好处在于，盖碗的碗壁附有一层光滑的釉质，不会吸收走老寿眉茶汤的滋味与醇香，每一泡茶，都最大程度的保留了白茶的本真之味。
注水当以100℃的沸水，只有温度足够的开水才能快速突破茶叶外厚实的蜡质层，将老寿眉中的馥郁芬芳的特质及营养物质冲泡出来，使茶汤更加的浓郁。
值得注意的是，冲泡老寿眉时，出茶汤要速度，一到三泡茶汤需注水后马上出茶汤，时间控制在5秒左右，前三道能充分感受到花香与药香，入口醇滑柔和。
三泡过后，每一泡可延长一点时间出汤，此时花香减弱，变成温和的药香与甜蜜的枣香相交织，滋味甘甜生津
2、煮茶风雅闲适并存
不仅可以用来冲泡，还可以煮饮，待沸水发出噗噗声，茶叶上下翻卷，壶口烟雾弥漫释放出美妙的枣香、糯香，屋子里的暖意晕染开茶香，身心逐渐温暖起来，那是泡茶人酝酿了一冬的独白，文火一烧，就烧出了下一个春天。
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于是再好生尝了一口：“是了，还是牛乳茶味道最好。”
婉儿噗嗤一笑，“我们小姐从来都是最喜欢甜食的呀。”
言欢闻声，也跟着调笑了几句：“以后小公子和小小姐长大了，殿下怕是也要跟他们抢吃食。”
慕玘看着这两人一来一回调侃自己，自知自己这爱好本就难得，也不多说什么。
只觉得刚入口的寿眉，味道倒是不错，于是便再喝了几口。
不过，最后快要见杯底的时候，她反倒是急切，便呛着了。
沈晖穿堂过院走进，见她咳了几声，心下紧张，径自坐下，“姐姐这状况怎么愈发严重了，风还是冷，姐姐早晚便不要出门了。”
这几个月，沈晖是他将慕玘当作亲近的姐姐，很是在意姐姐的身体。
言欢让着沈晖在慕玘身侧的椅子坐下。
他看了一眼，眼角不经意露出笑意来。
想是这三人方才在说笑呢，言欢姑娘眉梢眼角都是笑意。
却见着慕玘，倒也是欢悦的。
于是，嘴角咧着：“是我打搅殿下了。”
虽然是道歉的话，但还是作势给自己倒上一杯寿眉，正欲喝时，闻得味道不同往日，便随口问着：“这是什么茶，味道这样奇怪？”
这是宫里的送来的福鼎寿眉，说是今年新采摘的。”
沈则皱眉放下，转身对着言欢：“烦请姑娘摘下一根银簪。”
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