箱包西施说:“我还要在这里看着摊位。
让我先生陪你们吧。
我还要奶孩子,得忌口。”
周先生羡慕地对西施老公说:“你这老婆,真是又漂亮又贤惠。
你有个好帮手啊。”
西施老公把周先生一行带到一家酒楼。
这酒楼规模不小却陈设简朴。
西施老公一看就是这里的常客,他和老板打过招呼就朝一个包间走去。
几个人在包间里落座。
西施老公介绍说,这是一家温州人开的饭馆。
温州古称东瓯,所以温州菜有瓯菜之称。
在浙江,瓯菜是浙江菜的一个重要的流派。
瓯菜大多采用近海鲜鱼和江河水产,活杀活烧,再用鲜炒、清汤、凉拌、卤味等烹饪手段加工制作。
西施老公点了七八个菜,其中只有一个蔬菜,其余都是鱼鲜河鲜。
西施老公特别推荐给大家的是一道主菜是醉虾。
这道醉虾是厨师现场制作的,有一点表演的意思。
厨师只负责做菜,西施老公在一边当解说。
西施老公说:“醉虾这道菜看起来简单,做不好,做不干净,人吃了会生病。
很多人喜欢吃醉虾,但一般要到自己比较熟悉的餐馆才敢吃。
“这家餐馆我经常来,每次来都必点这里的醉虾。
你们放心吃。
做醉虾用的虾,需要是活的河虾。
刚捞上来的河虾不能直接用,要在清水里静置几个小时。
等河虾吐泥,才能清洗后备用。
“做醉虾肯定是离不开酒的,我们浙江用黄酒。
除了用到黄酒之外,还要用葱姜和青红椒。
把葱姜青红椒剁成碎末,和调味酱油混合,让葱姜青红椒的味道融入调味酱油中。
“
这个时候,厨师的表演开始了。
厨师取了一个带盖的玻璃盆,倒进去多半盆黄酒,然后把清洗过的鲜河虾向顾客们展示了一圈,然后把还蠕动着的鲜河虾倒进黄酒中,开始的时候,河虾还在黄酒中游动,吐气泡,过了一会儿,河虾就不活跃了。
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