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第32页(第1页)

周春香唯唯诺诺的应了刘芳的话,等吃过午饭了又歇了一会,便回家去了。

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晒干的豆苗拿棍子反复捶打把豆荚里面的豆子都打了出来,留下来的豆苗杆儿还可以当柴烧。

黄豆饱满圆润,和大米一起煮出来的大豆饭吃着也还不错。

刘芳把一部分的黄豆收了起来,还有一部分则拿水平泡胀了,准备赶在秋收前自己家做点豆腐乳好拿来下饭。

泡胀了的豆子皮都给泡得掉下来了,挑拣完再洗一道,就把泡好的豆子挑着到村里头的大石磨那给磨成浆水。

喜儿就算知道豆腐可以这么做,也没有真的见识过。

石磨要自己推,大磨盘重得很,刘芳却很厉害,一个人就能推得动,就让她在旁边把豆子混着清水拿葫芦瓢往石磨里面舀就是了。

白色的浆汁从石磨里流出来流进木桶里面,等到豆子全部都磨完了洗干净了磨盘,喜儿又跟着刘芳回了家里面。

她在一旁看着刘芳拿布袋子把浆液装进来,收紧了袋口就直接拿手去一下又一下地压,直把里面的布袋子里头的豆浆榨出来留下豆腐渣。

每一次都是反复两遍榨干豆浆,将豆渣都装到个粗瓷大碗里,刘芳又让喜儿去生好火,将豆浆倒到锅里去煮。

一直将豆浆煮开了,重新舀了出来装到一个大的木桶里头,用准备好的石膏浆点到滚烫的豆浆里,拿勺子慢慢的、轻轻的搅拌,就能看到豆浆慢慢开始凝固直到凝结成了豆腐花。

刘芳石膏点得好,那豆腐花就瞧着格外的嫩。

胡灵儿、胡庆都在旁边看着,刘芳就招呼他们说,“来,去拿碗过来,给你们盛点豆腐花拿去吃。”

胡灵儿和胡庆就高高兴兴的钻进了厨房,却直接抱了个粗瓷大碗出来说,“娘也要吃,爹也要吃,姐姐也要吃……”

于是刘芳就干脆地盛了一大盆子。

凝结好的豆腐花搁置了差不多一刻钟时间,刘芳就开始将木桶里的豆腐花往准备好了布的木格子托盘里舀,等到盛满了豆腐花,就将布给包了起来,再盖上木板又压个一刻钟左右的功夫将豆腐花里的水压出来,水豆腐就基本上做出来了。

只是水豆腐并不怎么好保存,可是换成豆腐乳的话就不一样了。

豆腐乳要是保存得好,放上一两年都不会坏,能吃很久。

水豆腐做好之后,后边还要让切成了小块的水豆腐在一定的环境下长出毛霉,再将长满了毛霉的豆腐块一层一层铺在陶罐子里面,铺的时候要把盐一层一层厚厚地撒上。

等到最后,再往陶罐里头倒进去水酒和制好的卤料。

之后,只要等上段时间,豆腐乳就做出来了。

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